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La fonction des protéines
Les protéines peuvent jouer des rôles très variés dans la cellule :- Certaines protéines filamenteuses constituent le "squelette" des cellules, comme le collagène des os, la kératine de la peau, des ongles et des cheveux.
- L'actine et la myosine sont responsables de la contraction des muscles.
- Les hormones jouent un rôle de régulation : l'insuline détermine le taux de glucose dans le sang.
- Les protéines sont aussi récepteurs lorsqu'il s'agit de relayer l'information, comme à la jonction entre les neurones.
- Les anticorps se lient de façon spécifique aux particules étrangères pour les neutraliser.
